
Солод житній ферментований, 1 кг
110 ₴
Показати оптові ціниМінімальна сума замовлення на сайті — 500 ₴
- Готово до відправки
- Оптом і в роздріб
- +380 (67) 525-82-44
Сухий солод житній ферментований цінується серед пекарів та пивоварів. Сотні років тому, людство зауважило, що проросле зерно має зовсім інші властивості, ніж сухе, і почали застосовувати його в кулінарії та промисловості.
Щоб отримати солод житній ферментований, зерна змочують і чекають, поки вони проростуть, щоб запустити процес ферментації всередині них, потім цей процес підтримують за допомогою високої температури. Потім солод надходить на сушку і помел, перетворюючись на червоно-бурий порошок з виразним ароматом. Усі стадії приготування даної добавки трудомісткі та тривалі, але необхідні для правильного результату.
Солод житній ферментований цінується наявністю незамінних амінокислот, полісахаридів, мінералів і вітамінів, що легко засвоюються. Активність ферментів даного виду солоду нижча, ніж у борошна, тому його використовують як добавку до житнього хліба для покращення кольору, аромату та смаку. Солод житній ферментований незамінний у приготуванні бородинського та житнього заварного хліба, його вносять у заварку перед замішуванням тіста, щоб надати випічці неповторного запаху.
- Ціна: 110 ₴
