Ванилин кристаллический (Китай), 1 кг
549,50 ₴
Показать оптовые цены- Готово к отправке
- Оптом и в розницу
Ванилин кристаллический (Китай), 1 кгГотово к отправке
549,50 ₴
+380 (67) 359-90-95
- +380 (67) 525-82-44
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.
Кристаллический ванилин состоит из белых или светло-желтых кристаллов. Его получают методом синтеза гваякола, лигнина и других веществ. Объемно, что ванилин содержится в ванильном дереве, но мало кто знает, что ванилин есть в лугу картофеля, сакуры из тростника, ладана, спирта низкой степени очищения, перуанского бальзама и т.д. Используя различные типы сырья и технологий, можно получить различные ароматические ноты, такие как: карамель, шоколад, сливочная нота. Однако главная нота аромата, естественно, должна быть ванильной.
Кристаллический ванилин слабо растворим в воде обычной температуры, а при нагревании воды до 80оС растворение идет гораздо лучше, а в спирте он растворим уже при температуре 20оС. Кристаллический Ванилин хорошо зарекомендовал себя там, где важна устойчивость к высоким температурам, так как этот ароматизатор сохраняет свой аромат, когда его вносят перед выпеканием или перед температурной обработкой продукта. Какое количество ванилина использовать в том или ином продукте зависит от того, на какой стадии приготовления продукта вносится ванилин, длительность воздействия высоких температур, также учитываются и другие факторы, общая совокупность которых поможет определить наиболее приемлемую дозировку ванилина. Самое главное – не допустить передозировки, потому что избыток ванилина придаст продукту горький привкус.
Рассмотрим, например, мучные кондитерские изделия. Учитывая, что для их приготовления применяют достаточно высокую температуру, ванилин в такие изделия лучше вносить на стадии перемешивания сухих составляющих или растворять ванилин в жире, поскольку жир связывает аромат. Для приготовления таких продуктов дозировка кристаллического ванилина составит примерно 300 граммов на одну тонну готового продукта. Кристаллический ванилин отдает свой аромат после нагревания до 220-250оС длительностью 20-25 мин. Это очень важно при внесении его в продукты из теста перед выпечкой и в мороженое до пастеризации.
Кристаллический ванилин слабо растворим в воде обычной температуры, а при нагревании воды до 80оС растворение идет гораздо лучше, а в спирте он растворим уже при температуре 20оС. Кристаллический Ванилин хорошо зарекомендовал себя там, где важна устойчивость к высоким температурам, так как этот ароматизатор сохраняет свой аромат, когда его вносят перед выпеканием или перед температурной обработкой продукта. Какое количество ванилина использовать в том или ином продукте зависит от того, на какой стадии приготовления продукта вносится ванилин, длительность воздействия высоких температур, также учитываются и другие факторы, общая совокупность которых поможет определить наиболее приемлемую дозировку ванилина. Самое главное – не допустить передозировки, потому что избыток ванилина придаст продукту горький привкус.
Рассмотрим, например, мучные кондитерские изделия. Учитывая, что для их приготовления применяют достаточно высокую температуру, ванилин в такие изделия лучше вносить на стадии перемешивания сухих составляющих или растворять ванилин в жире, поскольку жир связывает аромат. Для приготовления таких продуктов дозировка кристаллического ванилина составит примерно 300 граммов на одну тонну готового продукта. Кристаллический ванилин отдает свой аромат после нагревания до 220-250оС длительностью 20-25 мин. Это очень важно при внесении его в продукты из теста перед выпечкой и в мороженое до пастеризации.
Характеристики
| Основные | |
|---|---|
| Страна производитель | Китай |
| Тип специй | Ваниль |
| Вес | 500 г |
Информация для заказа
- Цена: 549,50 ₴