Натуральний шоколад Ариба темні диски 72% 37/39 від ТМ "Майстер Мартіні", 1 кг
1 210 ₴
- Готово до відправки
- +380 (67) 525-82-44
Аріба "Шоколадні чорні диски" - монетки темно-коричневого кольору з вмістом какао-продуктів в своєму складі мінімум 72%. За рахунок цього диски мають терпкий шоколадний смак з гірчинкою.
Використовуються для виробництва цукерок, кремів, шоколадних прикрас.
Натуральний шоколад лінії Аріба - це високоякісний натуральний шоколад, який широко використовується в кондитерському виробництві.
Що таке шоколад?
Це продукт комплексної переробки насіння какао.
Лінія Аріба представлена у вигляді шоколадних дисків, плиток, дропсів, які використовуються для виготовлення цукерок, декоративних прикрас для кондитерських виробів.
Рекомендації по роботі з шоколадом:
Для роботи з шоколадом в рідкому вигляді необхідно шоколад піддати темперуванню.
Темперування (рекристалізація) - це процес, який забезпечує швидке застигання какао-масла і кристалізацію шоколаду, зберігаючи постійний колір, блиск і смак шоколаду.
Розігріти шоколад можна в мікрохвильовій печі або на водяній бані до температури 40-45 °C, помішуючи масу періодично. Розтоплений шоколад вилити 2/3 вмісту на мармуровий стіл або іншу холодну і гладку поверхню, остудити до 28-29 °C. Робоча температура для чорного шоколаду - +31...+32 °C.
При роботі з шоколадом оптимальна температура в приміщенні повинна бути не більше +18...+22 °C при вологості 65%.
Якщо порушені температурні режими:
- на поверхні шоколаду виступить цукрове або жирове посивіння;
- буде відсутній блиск на поверхні виробу;
- процес застигання шоколаду буде довгим.
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Master Martini |
| Країна виробник | Італія |
- Ціна: 1 210 ₴